El Ainus, teaduslikult tuntud kui Solea solea o solea vulgaris, on üks liikidest de peces maailma kuulsaimad lennukid, nii nende huvitava bioloogia kui ka kulinaarse prestiiži poolest. See kala kuulub sugukonda Soleidae ja seltsi Pleuronectiformes, mida eristab see füüsilised omadused ja unikaalne adaptiivne käitumine.
Talla omadused
Tald paistab silma selle poolest, et tal on keha ovaalne ja tasane, hallikaspruuni ülaosaga, mis aitab tal end liivasel või mudasel merepõhjal maskeerida. Selle alumine külg, mis puutub kokku põhjaga, on värviline valge, mis eristab seda selgelt teistest liikidest. See kamuflaaž võimaldab teil end kaitsta kiskjad ja jahti tõhusalt.
Sündides on tallal tavalisem kuju, silmad on mõlemal pool kolju. Kuid kasvades kogeb ta uudishimulikku nähtust, mida nimetatakse "silmade rändeks", kus üks tema silm liigub samale küljele, kohanedes merepõhjaga seotud eluga. See muutus, mis tavaliselt toimub aastal kevad, on oluline oma keskkonda integreerumiseks ja horisontaalse poosi omandamiseks.
Lisaks on tallal väike ümar pea, kaldus suu ja väljaulatuvad huuled, mida ta kasutab oma loomade kiireks püüdmiseks. tammid. Nende silmad on väikesed ja asuvad nende keha ülaosas. Rinnauimele paistab mustjas laik, mis on omane enamikule selle liigi isenditele.
Toit ja elupaik
Merikeele looduslik elupaik koosneb peamiselt liivasest või mudasest merepõhjast, kus seda leidub 20–XNUMX meetri sügavusel. 200 metrood. See on eurihaliini kala, mis tähendab, et ta suudab kohaneda erinevate soolsustasemetega. See võimaldab selle leida ka sisse riimveed y rannikulaguunid, nagu jõesuudmed.
Oma toitumise osas on merikeel spetsialiseerunud jahimees merepõhjas. Ta toitub nendes piirkondades elavatest väikestest kaladest, vähilaadsetest, molluskitest ja selgrootutest. Selle võime ümbritsevaga sulanduda võimaldab tal kannatlikult oodata, kuni hoovused toovad toidu talle lähemale.
Paljundamine
Merikeele paljunemistsükkel on põnev ja toimub maist augustini. Sel perioodil võib emane merepõhja ladestada kaks kuni kolm miljonit muna, mille isane viljastab. Vastsed kooruvad kahe nädala pärast ja hõljuvad vabalt veepinnal nelja kuni kuue nädala jooksul, kuni nad on valmis merepõhja laskuma ja uue eluga kohanema.
Algfaasis on pojad maimukujulised ja ujuvad vertikaalses asendis, meenutades teisi liike. de peces väike. Kuid arenedes läbivad nad anatoomilise muutuse, mis iseloomustab täiskasvanuid.
Majanduslik ja kulinaarne tähtsus
Merikeelt peetakse gastronoomias üheks väärtuslikumaks valgeks kalaks. Selle liha on lahja, tahke, õrn ja maheda maitsega, mis teeb sellest ideaalse koostisosa paljude retseptide jaoks. See kala on rikas kõrge bioloogilise väärtusega valgud, oomega-3, fosfor, jood ja vitamiinid nagu niatsiin (B3). Lisaks on see madala rasvasisaldusega, mistõttu sobib see tervislikuks ja tasakaalustatud toitumiseks.
Mõned levinumad valmistamismeetodid hõlmavad grillimist, küpsetamist või kastmes. Nõud nagu Sole Meunière Need on rahvusvahelise kõrgköögi klassikud.
Liigid ja sordid
Merikeeleliike on mitu, millest mõnda aetakse sageli omavahel segi:
- Harilik merikeel (Solea solea): Tuntuim ja hinnatuim.
- Senegali merikeel (Solea senegalensis): Sarnane tavalisele, kuid selle pigmentatsiooni ja rinnauime erinevustega.
- Liivatald (Solea lascaris): Seda iseloomustab hele laik rinnauimel.
- Merikeel (Austroglosus pectoralis): Harvem ja ilma konkreetsete heledate laikudeta.
Nende liikide äratundmine ja eristamine on hädavajalik, et vältida pettusi turgudel ja kalakaupmeestes, kus teisi liike turustatakse sageli nii, nagu oleks tegemist ehtsa merikeelega.
Merikeel ei ole mitte ainult erakordne kala oma anatoomia ja käitumise tõttu, vaid tal on oluline roll ka vesiviljeluses ja gastronoomias. Tema mitmekülgsus, nii looduses kui ka toiduvalmistamisel, teeb sellest ühe põnevaima ja väärtuslikuma merelooma maailmas.